小年小年，团团圆圆！这份自制八宝饭食品安全消费提示请收好~

小年到来，春节也将如期而至。八宝饭这一传统美食，以其软糯香甜，成为人们餐桌上的挚爱，亲手制作一份热气腾腾的八宝饭，既温暖身心，又能享受阖家欢聚的乐趣。为确保制作过程安全、美味，自治区市场监管局从食材挑选、成品储存等方面作出以下食品安全提示。

一、食材采购严把关

糯米精选：优质糯米是八宝饭的基础。挑选时，应选颗粒饱满、色泽洁白、无杂质、无异味的糯米，避免购买发黄、有黑点或有明显霉味的糯米，此类糯米可能已变质，影响八宝饭品质与健康；可查看包装上的生产日期、保质期及产地信息，确保新鲜度与来源可靠。

配料甄别：一是豆类。如红豆、绿豆，选颗粒完整、无虫蛀、无霉变的。像红豆，颜色应鲜艳自然，暗沉或有虫洞的不宜购买。二是干果。红枣要表皮光滑、无破损、无虫眼，捏起来质地紧实；桂圆肉应干爽不黏腻、颜色自然；莲子需饱满，无黑斑、无霉变。若干果有刺鼻气味，可能经过不良处理，切勿选购。三是果脯。仔细查看果脯的色泽，过于鲜艳且不自然的可能添加过量色素。注意包装是否完好，有无涨袋、异味，优先选择添加剂少的产品。

二、食材处理讲方法

清洗浸泡：糯米淘洗时，用清水反复冲洗，直至水变清澈，以去除表面杂质与灰尘，随后浸泡3 - 4小时，让糯米充分吸水，确保蒸熟后软糯，浸泡时间不足，糯米不易蒸熟，口感生硬，过长则会导致营养流失、发酸；豆类同样需洗净后浸泡，时间根据豆子种类调整，如红豆一般浸泡6 - 8小时，使其在后续蒸煮中易软烂；干果、果脯用清水快速冲洗，去除表面灰尘。

食材预处理：红枣去核，可提高食用安全性与口感；莲子若有莲心，建议去除，以免影响整体风味；如需炒制豆沙，注意使用干净无异味的锅具与食用油，确保炒制过程卫生。

三、烹饪器具保清洁

蒸煮器具：蒸笼、蒸锅等在使用前，需用洗洁精彻底清洗，去除油污与杂质，再用清水冲洗干净，防止污垢混入八宝饭；并检查蒸笼布是否干净、有无破损，若有问题及时更换。

搅拌容器：用于搅拌糯米、放置配料的盆、碗等容器，应保持清洁干燥。可先用热水烫洗，再用干净的厨房纸巾擦干，避免残留水分滋生细菌。

四、制作流程按规范

铺料均匀：在蒸制容器内涂抹一层食用油，方便八宝饭脱模。将浸泡好的糯米均匀铺在底部，厚度适中，再将处理好的各种配料，如红枣、桂圆、豆沙等，有序摆放在糯米上，尽量分布均匀，保证每一口都能品尝到丰富的食材。

火候控制：蒸制八宝饭时，先用大火将水烧开，使锅内蒸汽充足，然后转中火蒸30 - 40分钟，确保糯米熟透、配料软糯。中途不要频繁开盖，以免蒸汽散失影响蒸制效果。可在蒸制结束前几分钟，揭开锅盖查看，若糯米表面无白芯，说明已蒸熟。

五、储存食用重安全

储存方式：若一次制作量较多，需储存剩余八宝饭。待八宝饭冷却至室温后，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏，温度设置在0 - 4℃，可保存2 - 3天 。若需长期保存，可将八宝饭分成小份，放入保鲜袋或保鲜盒，冷冻在 - 18℃的环境中，食用前提前取出解冻。

食用要点：食用冷藏或冷冻的八宝饭，一定要充分加热，可采用隔水蒸或微波炉加热的方式。加热时注意观察，确保八宝饭内外都热透。由于八宝饭含糯米较多，不易消化，老人、儿童及肠胃功能较弱者，应适量食用，避免肠胃不适；糯米富含碳水化合物，在体内会被分解为葡萄糖，容易使血糖快速上升，八宝饭中一般还会加入红枣、豆沙等含糖量很高的馅料，这会进一步增加糖分的摄入，不利于糖尿病患者控制血糖，糖尿病患者应谨慎食用。

自治区市场监管局温馨提示：虽然八宝饭不仅好吃还寓意美好，但是制作美味的八宝饭的同时注意食品安全。

祝大家小年快乐哟！